Food and Beverage Manager

s možnosťou ubytovania

• Job location:
  The South Moravian Region , Czech Republic, Europe
• Work area/department:
  Hotels and restaurants,   F & B - Management
• Salary offer (brutto):
  2500-3000 EUR/monthly wage (gross) - base
• Start date:
  open to negotiation
• Type of work agreement:
  Full-time

• Job description, rights and responsibilities:
  Food and Beverage Manager a Senior Sommelier zodpovedá za každodennú organizáciu F&B prevádzky v priestoroch pre hostí, profesionálny vínny servis a kvalitu obsluhy vo vinárstve. Pozícia spája sommelierstvo, vedenie obsluhy na úrovni maître d’hôtel a praktické riadenie servisu. Jej cieľom je zabezpečiť plynulý priebeh každej návštevy a reprezentovať vinárstvo pred hosťami.
  
  • Organizovať a viesť servis pri degustáciách, večeriach, firemných obedoch, súkromných podujatiach a pop-up večeriach.
  • Zabezpečiť mise en place, pripravenosť stolov, pohárov, vína, nápojov a vybavenia pred príchodom hostí.
  • Riadiť priebeh obsluhy, časovanie jednotlivých chodov a nápojov a operatívne riešiť situácie počas servisu.
  • Profesionálne prezentovať vína, viesť degustácie a zrozumiteľne komunikovať príbeh a charakter jednotlivých vín.
  • Zodpovedať za párovanie vín s jedlom a jeho realizáciu v spolupráci s kuchyňou.
  • Prispôsobiť odporúčania, spôsob prezentácie a vínny servis preferenciám a znalostiam hostí.
  • Viesť briefing pred servisom, rozdeliť úlohy a zabezpečiť, aby tím poznal menu, vína, harmonogram a potreby hostí.
  • Riadiť interný obslužný tím aj externých čašníkov počas servisu a kontrolovať dodržiavanie dohodnutých štandardov.
  • Koordinovať výdaj jedál a priebeh servisu s kuchyňou, priebežne odovzdávať informácie o potrebách hostí.
  • Zodpovedať za sklad vína určeného pre hospitality, evidenciu zásob nápojov, inventúry a správne skladovanie.
  • Zabezpečiť pripravenosť, čistotu a správne používanie pohárov a nápojového vybavenia.
  • Kontrolovať spotrebu a prevádzkové náklady F&B.
  • Spolupracovať pri plánovaní podujatí a zabezpečiť prípravu a realizáciu ich F&B časti.
  • Počas podujatia prevziať hlavnú zodpovednosť za obsluhu a organizáciu F&B prevádzky v priestoroch pre hostí.
  • Aktívne komunikovať s hosťami, vnímať ich potreby a poskytovať pozorný, diskrétny a prirodzený servis vrátane starostlivosti o VIP hostí.
  
• Other benefits:
  Možnosť ubytovania

• Education requirements:
  secondary school with A-levels
• Education area:
  WSET alebo iná sommelier­ska kvalifikácia je výhodou. Rozhodujúca je praktická úroveň práce s vínom, tímom a hosťami.
• Language skills requirements:
  • English - advanced
  • Czech - expert/interpreting
  • Slovak - expert/interpreting

  Competency in all defined languages
  
• Required experience:
  3-5 years
• Additional information about work experience:
  • Silná prax v kvalitnej gastronómii alebo luxusnom hotelierstve, ideálne vo fine dining či michelinskej reštaurácii, päťhviezdičkovom hoteli, luxusnom rezorte, privátnom členskom klube alebo prémiovom vinárstve.
  • Veľmi dobrá znalosť vína, profesionálne zvládnutý servis a skúsenosť s vedením menšieho tímu.
  • Výborná angličtina a schopnosť viesť profesionálny rozhovor s hosťom aj prezentovať vína.
  
• Personality abilities and skills:
  • Samostatnosť, organizačné schopnosti, pokojné rozhodovanie počas servisu a schopnosť predvídať potreby hostí.
• Driving license:
  B

• Company:
  HOTELITY s.r.o.
  Klemensova 5B
  811 09, Bratislava
  www.hotelity.sk
• Contact:
  Zuzana Kvocekova